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製品紹介
Mise.
Mise が現場のキッチンのためにできる25のこと。
MISE · AI RESTAURANT INTELLIGENCE · AGENTICMISE.COM
課題
レストランは 勘に頼って
Mise はデータで計画します。
Mise はサービス開始前に、キッチン自身のデータから来客数予測、スタッフ配置、仕込みリストを作成します。
📉
取りこぼしている売上
キッチンは忙しい夜に仕込み不足、暇な夜に仕込み過剰。どちらの極端も利益になりません。
🤔
スタッフ配置は勘頼み
シフト表はデータではなく感覚で作られています。客数が急増した時に適切な人が適切な役割にいません。
🗒️
仕込みリストは手作業
料理長は毎シフト、仕込みリストを手書きしています。Mise は過去データから作成します。
💸
食材コストが見えない
実際のレシピ原価計算なしでは、食材コスト率は期末まで不明、対処するには遅すぎます。
📊
パフォーマンスが見えない
運営者はどの料理が利益を生み、どのシフトが好調で、どこで廃棄が発生しているか見えません。
🔄
すべてのツールが分断されている
POS、シフト、レシピ、予測がすべて別々のシステムにあり、連携していません。インテリジェンスが失われています。
優位性カテゴリ 1/6
AI＆ インテリジェンス
Mise は Anthropic の AI モデル Claude を使い、表計算の行ではなく、厨房の言葉でブリーフを書きます。
01
自然言語のサービスブリーフ
Mise は数字だけでなく、分かりやすい言葉でサービスメモを書きます。例：「サーモンが残りわずか、12食分追加で仕込み。20時のピークに注意。」
02
根拠に基づく食事予測
AI の予測は、業界の一般的な平均値ではなく、実際の POS 履歴と売上データに基づきます。
03
リアルタイム天気統合
Miseはサービス日の実際の天気予報を取得し、客数予測に反映します。雨の金曜日？モデルはすでに把握しています。
04
信頼度スコア
各予測には信頼度（LOW、MEDIUM、HIGH）が付くので、どの程度重視すべきかが分かります。
05
ポジション別スタッフ配置
ブリーフは、チームの各ポジションの人数、担当内容、上がる時間を決めます。
優位性カテゴリ 2/6
オペレーション＆ ワークフロー
Mise は既存の厨房の業務フローに組み込めるよう作られており、置き換えるものではありません。
06
POS CSVインポート
POSシステムからのCSVエクスポートをドロップするだけ、カスタム連携不要。Miseは1回のアップロードで客数、売上、料理別販売データを読み取ります。
07
売上履歴インポート
料理レベルの売上履歴をインポートし、類似レストランではなく、あなたのキッチンが実際に何を売っているかに基づいて予測を行います。
08
複数店舗管理
複数のキッチンを運営？ワンクリックで店舗を切り替え。各店舗のデータ、スタッフ、メニュー、予測は完全に分離されています。
09
セルフセットアップ
コンサルタントも、導入説明の電話も、専用のデータ連携も不要です。
10
印刷可能なシェフブリーフ
すべてのサービスブリーフはパスでの印刷に最適化。ワンクリック、きれいなレイアウト、パスでアプリ不要、チーム全員が見える一枚の紙だけ。
優位性カテゴリ 3/6
メニュー＆ 利益率インテリジェンス
Miseはメニューを静的なPDFではなくダイナミックな財務ツールに変えます。すべての料理が実際の食材コスト、粗利益率、戦略的価値でプロファイリングされます。
11
レシピ原価計算ツール
料理ごとに食材レベルでレシピを構築。Miseは推測ではなく実際の分量と単価から本当の食材コストを計算。粗利益率はライブ更新されます。
12
クイック粗利益計算ツール
ライブ粗利益計算ツールで任意の価格変更や食材変更を試せます。メニューに反映する前にリアルタイムで粗利益への影響を確認。
13
レシピ原価と固定費の区別
原価率タブでは、レシピから原価を算出した料理に印が付くので、どの数字が計算値でどれが手入力かが分かります。
14
料理別収益性ランキング
すべての料理が粗利益率でランク付けされ、最も良い・悪いパフォーマーが一目で分かります。メニューエンジニアリングの意思決定が一目で可能。
15
サービス前のコスト予測
サービス開始前に、予測される食材コスト率、人件費率、売上をMiseが表示、利益率のサプライズは事後に発見されるのではなく、事前に排除されます。
優位性カテゴリ 4/6
分析＆ ビジュアルインテリジェンス
Miseは生のPOSデータを意思決定に使えるビジュアライゼーションに変換、客数トレンド、売上パターン、料理の人気度がパターンとしてすぐに見えるよう配置されます。
16
曜日別客数棒グラフ
どの曜日が最も多くの客数を安定的に生み出しているか確認。火曜ランチ vs 土曜ディナー、ビジュアルで、スプレッドシートに埋もれずに。
17
予測精度トラッキング
過去の予測はすべて、記録した実際の来客数と照合され、トレンドラインで精度の推移を確認できます。
18
客数強度ヒートマップ
曜日×シフトのマトリックスヒートマップで、キッチンが最も忙しい時が正確に分かります、ピークの曜日とシフトが一目で、明→暗のカラーコード付き。
19
売上強度ヒートマップ
同じヒートマップビューですが売上密度用、どの曜日とシフトの組み合わせが最も多くの売上を生むか、客数だけでなく確認できます。
20
料理人気度ヒートマップ
トップ12料理×7曜日、どの料理がどの曜日に人気かを示すヒートグリッド。仕込み計画とメニューローテーションをビジュアルで。
優位性カテゴリ 5＆6/6
UXデザイン＆ ビジネスモデル
Mise は会計担当ではなく、シェフのために作られています。予測ごとの支払いで、サブスクリプションはありません。
21
レストランネイティブのデザイン言語
クリーム色の背景、Fraunces セリフタイポグラフィ、アンバーアクセント、一般的なSaaSダッシュボードではなく、プレミアムメニューのビジュアル言語。
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カード不要で開始
無料の予測が1回分、クレジットカード不要。購入を決める前にサービスブリーフを生成できます。
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オンボーディング進捗トラッカー
ダッシュボードのライブチェックリストが、まだ必要なデータ、客数、メニュー、スタッフ、をカウント付きで正確に表示し、各ステップ完了への直接CTAを提供。
24
柔軟なクレジットモデル
月額の縛りはありません。必要に応じて10、25、60回分の予測クレジットを購入。支出は厨房側で管理できます。
25
デモ不要
Mise は最初のセッションでサービスブリーフを生成します。導入説明の電話も、導入期間もありません。
料金プラン
あらゆる規模の キッチンのために。
無料予測1回でスタート。クレジットカード不要。デモコール不要。契約不要。Miseがキッチンへの価値を証明してからアップグレード。
無料トライアル
$0
登録時に予測クレジット1回分。カード不要。
Starter
$29/パック
予測クレジット10回分。一括払い、有効期限なし。
Growth
$59/パック
予測クレジット25回分。週次の定期利用に最適。
最高のコスパ
Pro
$109/パック
予測クレジット60回分。高稼働キッチンに最適。