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ロス計算ツール

厨房で1週間に捨てた量を量り、ムダになった作業時間と、空のまま動かしていた機器を数えましょう。それが1年でいくらになるかがわかります。

食材
今週捨てたものkg単位、計量した値
使う前にだめになった在庫
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切りくず、皮、骨
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当てが外れた夜のために用意したもの
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客席から下がってきたもの
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時間
捨てることになった食材の仕込み、間違った注文の作り直し、することがない待ち時間
エネルギー
中に何も入っていないのに電源が入っているオーブン、フライヤー、グリル。kWは機器の銘板に書かれています
目標
今週厨房で出たロスを、食材・時間・エネルギーのいずれかで入力すると、そのコストが表示されます。